دور فوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم ثنائي الهيدرات في الأطعمة المعلبة

عندما يأكلون الطعام المعلب، قلة من الناس تولون اهتماماً لـ"ثاني هيدروجين الصوديوم فوسفات ثاني هيدرات" في قائمة المكونات.في الواقع يلعب دورا هاما في عملية تعبئة، تساعد على الحفاظ على طعم الأغذية المعلبة و تمديد مدة صلاحيتها.
في المنتجات المعلبة من الفواكه ، الوظيفة الرئيسية لثاني هيدروجين الصوديوم هو تعزيز النكهة والحفاظ على الملمس. على سبيل المثال في البرتقال المعلب أو الخوخ ،إذا كانت لحم الفاكهة حامض جداً أو ناعم جداً وملين جداًإضافة كمية صغيرة من ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات يساعد على ضبط حموضة العصير المعلب إلى نطاق مناسب ، عادة ما يكون بين pH 3.5 و 4.5هذا النطاق يساعد على تحقيق التوازن بين نكهات الفاكهة الحمضية والحلوة ، مما يمنعها من أن تكون قاسية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على الحفاظ على نكهة الفاكهة. على سبيل المثال ،عند تناول الفاكهة البرتقالية المعلبة، تبقى الشرائح سليمة ولديها نسيج مرضي عند عضها ، بفضل هذا المكون. بدونها ، قد تصبح الفاكهة ناعمة وتفقد نسيجها الأصلي بعد بضعة أيام.
كما أنه مكون أساسي في منتجات اللحوم المعلبة. سواء كان لحم البقر المقلي في علبة أو سمك الفول الأسود في علبة، الجميع يريد أن يكون اللحم له لون وطعم جيد.ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات يمكن أن يربط مع أيونات المعادن مثل الحديد والنحاس في اللحمعلى سبيل المثال، في لحوم البقر المعلبة، إضافتها تجعل اللحم يبدو أكثر حمراء وتمنعه من أن يصبح داكنًا أو أسودًا.يمكن أن تجعل نسيج اللحم أكثر حساسية، مما يمنعها من أن تصبح جافة وصلبة بسبب التدفئة لفترة طويلة. الملمس المتساوي وعدم التكسير عند قطع اللحوم المعلبة المفتوحة ، والتي يتمتع بها العديد من الناس ،ويعزى أيضا جزئيا إلى ذلك.
بالنسبة لبعض الأطعمة المعلبة المختلطة ، مثل علب الخضروات المختلطة ، يساعد ثنائي هيدرات ثنائي هيدروجين الصوديوم على استقرار حالة المكونات المختلفة.البعض يفضل البيئات الحمضية والبعض الآخر القليليةإضافة هذا المركب يساعد على توحيد البيئة داخل العلبة، ومنع بعض الخضروات من أن تصبح رقيقة في حين أن البعض الآخر يبقى صلب. على سبيل المثال في العلب التي تحتوي على الجزر والفول الأخضر،يتم الحفاظ على الألوان والملمس الفردية بفضل تأثير التوازن لهذا المركب.
ومع ذلك، يجب مراقبة الكمية المستخدمة بعناية.تنص اللوائح الوطنية بوضوح على أن إضافة ثنائي الهيدروجين الصوديوم فوسفات ثنائي الهيدرات في الأطعمة المعلبة لا يجب أن تتجاوز معيار معين، ويعتمد الحساب على الشكل الخالي من المياه. وذلك لأن الكميات المفرطة قد تؤثر على طعم الطعام المعلب ، مما يسبب نكهة غير سارة ، ويمكن أن تكون ضارة بالصحة.المنتجون يلتزمون بدقة بهذه المعيار أثناء الإنتاجلذا لا داعي للقلق
يتطلب تخزين ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات عناية دقيقة؛ يجب أن تكون مغلقة بإحكام وتبقى في مكان جاف. إذا أصبحت رطبة، فإن فعاليتها ستقلوقد لا يعمل بشكل صحيح عندما يضاف إلى المنتجات المعلبةولذلك، فإن الشركات المصنعة تأخذ عناية خاصة لمنع الرطوبة عند تخزين هذا المكون.
باختصار، يعمل ثنائي هيدروجين الصوديوم فوسفات ثنائي هيدرات كمنظم ومساعد حافظ في الأطعمة المعلبة، مما يساعد على الحفاظ على مذاقها ولونها وجودتها.تسمح لنا بالاستمتاع بالمكونات من مختلف الفصول في أي وقتفي المرة القادمة التي ترى فيها هذا المكون المدرج على ملصق الأغذية المعلبة، ستعرف أنه البطل الغير معروف الذي يساعدنا على الاستمتاع بالأغذية المعلبة إلى أقصى حد.

صيغة ثاني هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثاني هيدرات
ثنائي الهيدروجين الصوديوم ثنائي الهيدروجين الفوسفات mw
ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات مترادف
فوسفات الديزوتريوم الخالي من الماء
بيان خطورة ثاني هيدروجين الصوديوم الفوسفات
ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات wiki
ثنائي الهيدروجين الديزوديوم فوسفات الهيدروجين
وزن جزيء ثنائي الهيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي الهيدرات
ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات أحادي الهيدرات
ثنائي هيدروجين الصوديوم الفوسفات ثنائي هيدرات msds
ثنائي هيدروجين الصوديوم ثنائي هيدرات ثنائي هيدروجين الصوديوم mol wt
ثنائي الهيدروجين الصوديوم ثنائي الهيدروجين الفوسفات pH