บทบาทของโซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรตในอาหารกระป๋อง

เมื่อกินอาหารกระป๋อง ไม่กี่คนที่ให้ความสําคัญกับ ซาเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต ในรายการส่วนประกอบที่จริงก็มีบทบาทสําคัญในกระบวนการเก็บกระปุก, ช่วยรักษารสชาติของอาหารกระป๋องและขยายอายุการใช้งาน
ในผลไม้กระป๋อง ผลงานหลักของโซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต คือการเพิ่มรสชาติและอนุรักษ์เนื้อเยื่อ เช่นในส้มกระป๋องหรือพริกถ้าเนื้อผลไม้มันกรดเกินไป หรืออ่อนเกินไปและอ่อนการเพิ่มปริมาณเล็ก ๆ น้อย ๆ ของโซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรตช่วยปรับความเป็นกรดของน้ําสับกระป๋องให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม โดยทั่วไประหว่าง pH 3.5 และ 45. ระยะนี้ช่วยสมดุลรสหวานและรสเค็มของผลไม้, ป้องกันพวกเขาจากการที่รสเค็มเกินไป. นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสดชื่นของผลไม้. ตัวอย่างเช่น,เมื่อกินผลไม้ปังสีส้มสารสกัดนี้ช่วยให้ส่วนผสมยังคงไม่เสียหาย และมีเนื้อเยื่อที่พอใจเมื่อถูกกัด
มันยังเป็นส่วนประกอบที่จําเป็นในผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋อง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวที่ปรุงในกระป๋อง หรือปลาถั่วดําในกระป๋อง ทุกคนต้องการให้เนื้อมีสีและรสชาติที่ดีโซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรตสามารถผูกกับไอออนโลหะ เช่น เหล็กและทองแดงในเนื้อ, ป้องกันไอออนเหล่านี้จากการทําให้มีสี. ตัวอย่างเช่น, ในเนื้อวัดเนื้อวัว, การเพิ่มมันทําให้เนื้อดูเหมือนแดงมากขึ้นและป้องกันมันจากการกลายเป็นสีดําหรือดํา. นอกจากนี้,มันสามารถทําให้เนื้อมีเนื้อเยื่อที่อ่อนแอขึ้น, ป้องกันมันจากการแห้งและแข็งแรงเนื่องจากการทําความร้อนนาน เนื้อเยื่อที่เหมือนกันและไม่แตกเมื่อการตัดเปิดเนื้ออาหารกลางวันกระป๋องก็เป็นส่วนหนึ่งของ.
สําหรับอาหารกระป๋องผสมบางชนิด เช่น กระป๋องผักผสม โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต ช่วยทําให้สภาพของส่วนประกอบต่าง ๆ ได้มั่นคงบางคนชอบสภาพแวดล้อมที่มีกรด และบางคนชอบแวดล้อมที่มีอัลคาลี. การเพิ่มสารประกอบนี้ช่วยทําให้สภาพแวดล้อมภายในกระป๋องรวมกัน ช่วยป้องกันผักบางชนิดจากการกลายเป็นอ่อนแอในขณะที่ผักอื่น ๆ ยังคงแข็งสีและเนื้อเยื่อของแต่ละชนิดถูกรักษาด้วยผลการสมดุลของสารประกอบนี้.
อย่างไรก็ตาม จํานวนที่ใช้ต้องควบคุมอย่างละเอียดกฎหมายแห่งชาติกําหนดอย่างชัดเจนว่า การเพิ่มโซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรตในอาหารกระป๋องและการคํานวณนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ไม่มีน้ํา เพราะปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารกระป๋องผู้ผลิตปฏิบัติตามมาตรฐานนี้อย่างเคร่งครัด ระหว่างการผลิตไม่ต้องกังวลเลย
การเก็บรักษาซาเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรตต้องระวังให้ดี; มันต้องปิดแน่นและเก็บไว้ในที่แห้ง หากมันชื้นและอาจไม่ทํางานได้อย่างถูกต้อง เมื่อนําไปใส่กับสินค้ากระป๋องดังนั้น ผู้ผลิตจึงต้องระวังอย่างพิเศษ เพื่อป้องกันความชื้นเมื่อเก็บสารส่วนนี้ไว้
สรุปแล้ว โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต มีหน้าที่เป็น "ตัวควบคุม" และ "ตัวช่วยรักษา" ในอาหารกระป๋อง ช่วยรักษารสชาติ สีและคุณภาพทําให้เราสามารถเพลิดเพลินกับส่วนประกอบจากฤดูกาลที่แตกต่างกันได้ตลอดเวลาครั้งต่อไปที่คุณเห็นส่วนประกอบนี้ถูกจดหมายไว้บนฉลากของอาหารกระป๋อง คุณจะรู้ว่ามันเป็นฮีโร่ที่ไม่เป็นที่รู้จัก ที่ช่วยให้เราสนุกกับอาหารกระป๋องอย่างเต็มที่

สูตรซาเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต mw
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต synonym
ไดโซเดียมฟอสเฟตไร้น้ํา
คําแถลงความอันตรายของโซเดียมไดฮิดรอเกรนฟอสเฟต
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต wiki
ไดซอเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตไดไฮเดรต
น้ําหนักโมเลกุล โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตโมโนไฮเดรต
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต msds
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต mol wt
โซเดียมไดฮิโดรเจนฟอสเฟตไดฮิเดรต ph