Fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado, con la fórmula química NaH₂PO₄・2H₂O, es un tipo de compuesto fosfato que contiene dos aguas cristalinas. Es un polvo cristalino blanco, fácilmente soluble en agua, cuya solución acuosa es débilmente ácida, en el aire seco se descompone lentamente perdiendo agua de cristalización, cuando se calienta a 100 ℃ perderá toda el agua de cristalización convirtiéndose en anhidro, estas características han sentado las bases para su aplicación en muchos campos.
En la industria alimentaria, el fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado es rico en detalles de aplicación. Cuando se utiliza en el procesamiento de carne, penetra en el tejido muscular y se une a las moléculas de proteína para mejorar la capacidad de retención de agua de las proteínas. Por ejemplo, en la producción de salchichas, la adición de 0,3% - 0,5% de fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado puede reducir la pérdida de agua de la salchicha en el proceso de cocción en un 10% - 15%, el sabor es más tierno y jugoso. En el procesamiento de productos acuáticos, como los camarones congelados, la adición de la cantidad correcta puede prevenir eficazmente que los camarones en el proceso de congelación y descongelación debido a la rotura celular causada por la pérdida de agua, para mantener la elasticidad y plenitud de los camarones. Como agente de volumen utilizado en la producción de pan, reacciona con el bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono, formando agujeros de aire uniformes, de modo que el volumen del pan aumenta en aproximadamente un 20%, y la textura es más esponjosa, y la vida útil se puede extender en 1 - 2 días.
El fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado tiene muchas aplicaciones en el campo farmacéutico. En la solución oral de medicamentos, actúa como regulador del pH, que puede estabilizar el valor del pH de la solución del medicamento entre 4,5 y 5,5, un rango que puede reducir la irritación de los medicamentos al tracto gastrointestinal. Por ejemplo, en la inyección de vitamina C, la adición de la cantidad adecuada de fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado puede inhibir la descomposición oxidativa de la vitamina C, a fin de prolongar el período de validez del medicamento durante 3-6 meses. En algunas pomadas tópicas, puede mantener el pH de la pomada en el rango apropiado para asegurar la estabilidad y eficacia de los ingredientes del medicamento, al tiempo que reduce la irritación de la piel.
En agricultura, cuando el fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado se utiliza como fertilizante foliar, existen diferencias definidas en la dosis y el tiempo de pulverización para diferentes cultivos. Para el trigo, la pulverización de una solución a una concentración de 0,2% - 0,3% a 50 - 60 kg por acre en la etapa de nodulación promueve espigas limpias y aumenta el peso de mil granos. Las uvas en la prefloración y la pulverización de frutos jóvenes al 0,3% de la solución, pueden mejorar la tasa de fructificación, de modo que el contenido de azúcar de la fruta aumente en 1 - 2 puntos porcentuales. Para flores como el fósforo, como la temporada de la luna, la pulverización en el período de diferenciación de los brotes, puede promover brotes de flores completos, el número de flores aumentó, flores más coloridas.
En la aplicación industrial, Fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado tiene diferentes funciones. En el tratamiento del agua, se combina con iones de calcio y magnesio en el agua para formar complejos solubles. La adición de 5-10 mg por litro de agua puede reducir la concentración de iones de calcio y magnesio en el agua en un 30%-50%, previniendo eficazmente la incrustación de tuberías y equipos. En la industria de galvanoplastia, como uno de los componentes del electrolito, puede estabilizar el valor del pH del electrolito y hacer que la capa de revestimiento se cristalice cuidadosamente y de manera uniforme. Por ejemplo, en el proceso de galvanización, el electrolito contiene 20 - 30 g / litro de fosfato dihidrógeno de sodio dihidratado, lo que puede hacer que la capa de galvanizado de zinc brille y mejore la adhesión, reduciendo el fenómeno de desprendimiento del revestimiento.
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