Specifieke toepassingen van natriumfosfaat monobasisch in de voedingsindustrie

In de voedingsmiddelenindustrie heeft natriumfosfaatmonobasis een breed scala aan specifieke toepassingen als levensmiddelenadditief vanwege zijn unieke chemische eigenschappen.Deze toepassingen hebben hoofdzakelijk betrekking op de verbetering van de kwaliteit van de levensmiddelen, verlenging van de houdbaarheid en optimalisatie van de verwerkingstechnieken.
In de vleesverwerking is natriumfosfaat monobasic een veelgebruikt waterhoudend middel en verzachter.1% ¢00,5% van het gewicht van het vlees) reageert met de eiwitten in het vlees, waardoor het eiwit meer water vasthoudt. Dit vermindert het vochtverlies tijdens het verwarmen en behoudt een zachte en sappige textuur.Het product wordt ook meer gewicht en elasticiteitBijvoorbeeld bij het maken van rundvlees gehaktballen, kan het toevoegen van een passende hoeveelheid natriumfosfaat monobasic het vochtgehalte van de gehaktballen met 10%-15% verhogen.met een zachttere en elastischere textuur, en voorkomen dat ze tijdens het bevriezen en ontdooien afbrokkelen.
In zuivelproductie kan natriumfosfaat monobasis als emulgator en stabilisator dienen.en verbetert de gladheid en stabiliteit van het productHet toevoegen van natriumfosfaat monobasic vermindert de grootte van het ijskristal, waardoor de textuur gladder wordt, en voorkomt dat het smelt en vervormt tijdens de opslag.waardoor de houdbaarheid wordt verlengdIn gearomatiseerde melk kan het ook de pH-waarde van het product reguleren, voorkomen dat melkproteïnen coaguleren en neerslaan en zorgen voor de gelijkmatigheid van de melkelemulsie.
De productie van gebakken producten is ook afhankelijk van de rol van monobasisch natriumfosfaat.Wanneer gemengd, ondergaan zij tijdens het verwarmen een chemische reactie waardoor kooldioxide gas vrijkomt, waardoor het deeg of de deegmassa zich uitbreidt en een poreuze structuur vormt,het maken van de gebakken producten lichter en smaakvollerBijvoorbeeld bij de cakeproductie kan de juiste verhouding van natriumfosfaatmonobasis tot natriumbicarbonaat het volume van de cake met 20%-30% verhogen, wat resulteert in een lichte en pluizige textuur.Bovendien, kan het de pH van het deeg reguleren, gistgisting bevorderen en het gistingseffect en de smaak van brood verbeteren.
Bovendien kan natriumfosfaat monobasic in sommige conserven als buffer fungeren om de pH-waarde van het product te stabiliseren en bederf door pH-veranderingen te voorkomen.het remt de groei en reproductie van micro-organismenIn vleesconserven helpt het de kleur en smaak van het vlees te behouden en tegelijkertijd het verlies van voedingsstoffen te verminderen.
Er zij op gewezen dat het gebruik van natriumofosfaatmonobasis in levensmiddelen strikt moet voldoen aan de desbetreffende nationale normen om ervoor te zorgen dat de toegevoegde hoeveelheid binnen veilige grenzen blijft,het waarborgen van de voedselveiligheid en de gezondheid van de consument.

natriumfosfaatdibasis
natriumfosfaat monobasisch moleculair gewicht
natriumfosfaat monobasic sds
moleculair gewicht van natriumfosfaat
natriumdiwaterstoffosfaatdihydraat
natriumfosfaat dibasisch watervrij
natriumdiwaterstoffosfaat
natriumfosfaat monobasische pubchemie
natriumfosfaat monobasic ph
natriumfosfaat monobasic cas no
kaliumfosfaat monobasisch
natriumfosfaat monobasic andere benaming