Aplikasi spesifik dari natrium fosfat monobasis dalam industri makanan

Dalam industri makanan, natrium fosfat monobasis memiliki berbagai aplikasi khusus sebagai aditif makanan karena sifat kimia uniknya.Aplikasi ini terutama melibatkan peningkatan kualitas makanan, memperpanjang umur simpan, dan mengoptimalkan teknik pengolahan.
Dalam pengolahan daging, natrium fosfat monobasis adalah agen penyumbat air yang umum digunakan.1% ¢00,5% dari berat daging), ia bereaksi dengan protein dalam daging, meningkatkan daya tahan airnya.sementara juga meningkatkan berat dan elastisitas produkMisalnya, saat membuat bakso daging sapi, menambahkan jumlah yang tepat dari natrium fosfat monobasis dapat meningkatkan kandungan kelembaban bakso sebesar 10%-15%,menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan elastis, dan mencegah mereka dari hancur selama pembekuan dan pencairan.
Dalam produksi susu, natrium fosfat monobasis dapat berfungsi sebagai emulsifier dan stabilisator. dalam produk seperti yogurt dan es krim membantu partikel lemak menyebar merata, mencegah pemisahan lemak,dan meningkatkan kelancaran dan stabilitas produkMengambil es krim sebagai contoh, menambahkan natrium fosfat monobasis mengurangi ukuran kristal es, menghasilkan tekstur yang lebih halus, dan mencegah peleburan dan deformasi selama penyimpanan,Dengan demikian memperpanjang masa simpanDalam susu beraroma, ia juga dapat mengatur nilai pH produk, mencegah protein susu dari koagulasi dan precipitasi, dan memastikan keseragaman emulsi susu.
Produksi barang-barang roti juga bergantung pada peran monobasis natrium fosfat. Dalam produk seperti roti, kue, dan kue, sering digabungkan dengan natrium bikarbonat sebagai agen ragi.Ketika dicampur bersama-sama, mereka mengalami reaksi kimia saat dipanaskan, melepaskan gas karbon dioksida yang menyebabkan adonan atau adonan mengembang dan membentuk struktur berlubang,membuat barang panggang lebih ringan dan lebih gurihSebagai contoh, dalam produksi kue, rasio sodium fosfat monobasic yang tepat untuk natrium bikarbonat dapat meningkatkan volume kue sebesar 20%-30%, menghasilkan tekstur yang ringan dan berbulu.Selain itu, dapat mengatur pH adonan, mempromosikan fermentasi ragi, dan meningkatkan efek fermentasi dan rasa roti.
Selain itu, dalam beberapa makanan kaleng, natrium fosfat monobasis dapat bertindak sebagai penyangga untuk menstabilkan nilai pH produk, mencegah kerusakan makanan karena perubahan pH.menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, memperpanjang umur simpan dari produk kaleng; dalam makanan kaleng daging, ia membantu mempertahankan warna dan rasa daging sambil mengurangi kehilangan nutrisi.
Perlu dicatat bahwa penggunaan sodium phosphate monobasic dalam makanan harus sepenuhnya sesuai dengan standar nasional yang relevan untuk memastikan bahwa jumlah yang ditambahkan berada dalam batas aman,dengan demikian menjaga keamanan pangan dan kesehatan konsumen.

natrium fosfat dibasik
berat molekul monobasis natrium fosfat
sodium phosphate monobasic sds
berat molekul natrium fosfat
natrium dihidrogen fosfat dihidrat
natrium fosfat dibasik anhidrat
natrium dihidrogen fosfat
natrium fosfat monobasis pubchem
natrium fosfat monobasis ph
natrium fosfat monobasis no
kalium fosfat monobasisik
natrium fosfat monobasis nama lain