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식품 산업에서, 단기 나트륨 인산염은 독특한 화학적 특성으로 인해 식품 첨가물로서 광범위한 특정 응용 분야를 가지고 있습니다.이 응용 프로그램은 주로 식품 품질을 향상시키는 것을 포함합니다., 보관 기간을 연장하고 처리 기술을 최적화합니다.
고기 가공에서, 나트륨 인산화물 모노바시크는 일반적으로 사용되는 수분 보유 물질과 부드럽게 만든다. 소시지, 햄, 고구마와 같은 제품에 특정 비율 (일반적으로 0.0%) 에 첨가되면.1%~0고기의 무게의 0.5%), 고기의 단백질과 반응하여 수분 보유 능력을 향상시킵니다. 이것은 가열 과정에서 수분 손실을 줄이고 부드럽고 유쾌한 질감을 유지합니다.동시에 제품의 무게와 탄력을 증가예를 들어 쇠고기 고기 덩어리를 만들 때 적절한 양의 나트륨 포스파트 모노바시크를 첨가하면 고기 덩어리의 수분 함량을 10%~15% 증가시킬 수 있습니다.더 부드럽고 탄력적인 질감을 얻을 수 있습니다.냉동 및 녹화 과정에서 붕괴되는 것을 방지합니다.
유제품 생산에서, 나트륨 포스파트 일반은 발효제와 안정제 역할을 할 수 있습니다. 요구르트와 아이스크림과 같은 제품에서는 지방 입자가 균등하게 분산되는 것을 돕고, 지방 분리를 방지합니다.그리고 제품의 부드러움과 안정성을 향상시킵니다.예를 들어 아이스크림을 들자면, 단기 나트륨 인산염을 첨가하면 얼음 결정의 크기가 작아지고 부드러운 질감을 갖게 되고, 저장 중에 녹고 변형되는 것을 방지합니다.따라서 유효기간을 연장합니다.향이있는 우유에서는 제품의 pH 값을 조절하고 우유 단백질의 응고와 침착을 방지하며 우유 에뮬션의 균일성을 보장 할 수 있습니다.
베이킹 상품의 생산은 또한 단기 나트륨 인산염의 역할에 의존합니다. 빵, 케이크, 쿠키와 같은 제품에서는 종종 나트륨 바이카보네이트와 함께 효모제로 결합됩니다.함께 섞었을 때, 그들은 열 때 화학 반응을 일으켜 이산화탄소 가스를 방출하여 반죽 또는 반죽이 확장되어 포러스 구조를 형성합니다.양조품을 가볍고 맛이 더 좋은 것으로 만드는 것예를 들어, 케이크 생산에서, 나트륨 비카보네이트에 나트륨 포스파트 단기 비율이 적절한 케이크의 부피를 20%~30% 증가시켜 가볍고 푹신한 질감을 얻을 수 있습니다.추가로, 그것은 반죽의 pH를 조절하고 효모 발효를 촉진하고 빵의 발효 효과와 맛을 향상시킬 수 있습니다.
또한 일부 콩고 식품에서, 염분 염화 나트륨 monobasic는 제품의 pH 값을 안정시키기 위해 버퍼로 작용하여, pH 변화로 인한 음식의 손상 예방을 할 수 있습니다. 과일과 채소 콩고 식품에서,미생물의 성장과 번식을 억제합니다., 양념품의 보관 기간을 연장합니다. 고기 양념품에서는 영양소 손실을 줄이는 동시에 고기의 색상과 맛을 유지하는 데 도움이됩니다.
식품에 단기 나트륨 인산염의 사용은 첨가량의 안전 한계 내에서 보장되도록 관련 국가 표준을 엄격히 준수해야합니다.따라서 식품 안전과 소비자의 건강을 보호.
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