الكونغرس يراجع سلامة المضافات الكيميائية في المنتجات الغذائية الأمريكية

هل سبق لك ان فحصت بعناية ملصقات المكونات الموجودة على تلك اللحوم والمنتجات الحليبية والبيض المغريات الموجودة على طاولتك؟ وراء مظهرها غير الضار قد يختبئ مخاطر صحية لم تفكر بها.المضافات الكيميائية المستخدمة على نطاق واسع في إنتاج الأغذية - هل تفهمها حقاً؟هل هم حراس سلامة الأغذية أم تهديدات للصحة العامة؟

العاصفة تتأرجح في واشنطن بينما يدرس الكونغرس تشريع يمكن أن يغير بشكل أساسي كيفية تعريفنا "الطعام الآمن".قانون إعادة التقييم الكيميائي للأغذية الزراعيةقد تجبر صناعة الأغذية على إعادة تقييم معايير السلامة القديمة لعقود من الزيادات الشائعة.

عضو الكونغرس يان شاكوفسكي قدمت مؤخراًقانون إعادة التقييم الكيميائي للأغذية الزراعية، والتي تتطلب من وزارة الزراعة الأمريكية وخدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) لإعادة تقييم سبع مواد كيميائية توجد عادة في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.(شاكوفسكي) لا يتصرف بمفرده - يفتخر مشروع القانون بمشاركته في دعم مشروع القانون من (واشنطن)في ولاية كاليفورنيا وكونيتيكت، مما يشير إلى قلق واسع بشأن سلامة الأغذية.

وتستهدف التشريعات سبع مواد كيميائية محددة: هيدروكسيانيزول البوتيلات (BHA) ، هيدروكسيتولوين البوتيلات (BHT) ، كلوريد السيتيلبيريدينيوم، فوسفات الألومنيوم الصوديوم، نيتريت الصوديوم، حمض الكبريت،و ثاني أكسيد التيتانيومهذه المواد تعمل كمحافظات ومضادات للأكسدة والمواد الملونة - موجودة في كل مكان في الأطعمة المصنعة ولكن من المحتمل أن تكون مشكلة لصحة الإنسان.

مكتب (شاكوفسكي) كشف عن حقيقة مذهلة تقييمات السلامة لهذه المواد الكيميائية لم يتم تحديثها منذ عقودمع بعض المحظور بالفعل في الاتحاد الأوروبي ودول أخرى بسبب المخاوف الصحيةهذا يعني أن الأمريكيين قد يستهلكون المضافات التي تعتبر غير آمنة في أماكن أخرى.

• BHA:تم تقييمه آخر مرة في عام 1977، هذا المضاد للأكسدة كان على قائمة المقترح 65 في كاليفورنيا من المواد الكيميائية المحتملة مسرطنة منذ عام 1990.
• BHT:وبالمثل لم يتم تقييمها منذ عام 1977، لا تزال مخاطر السرطان لهذا المضاد للأكسدة مثيرة للجدل على الرغم من بعض الخصائص المضادة للفيروسات.
• سيتيلبيريدينيوم كلوريد:تم حظر هذا المضاد الميكروبي في الاتحاد الأوروبي، واجه آخر فحص في عام 2004.
• فوسفات الألومنيوم الصوديوم:محظور في معظم الأطعمة في الاتحاد الأوروبي منذ تقييم 1977، هذا عامل الخميرة قد يضر وظيفة الكلى.
• نيتريت الصوديوم:محظور في النرويج والسويد، هذا المواد الحافظة يمكن أن تشكل نيتروزامينات مسرطنة عند التفاعل مع الأمينات.
• حمض الكبريتيك:تمت مراجعته للمرة الأخيرة في عام 1980، هذا المعدل لـ pH يصبح خطراً في تركيزات عالية.
• ثاني أكسيد التيتانيوم:محظور في الاتحاد الأوروبي وست دول أخرى منذ تقييمه عام 1972، هذا العامل البيضاء يمكن أن يضر الحمض النووي.

المشرعون اختاروا هذه المواد الكيميائية لأن البحوث الحالية تربطها بمشاكل صحية خطيرة بما في ذلك السرطان، اضطرابات الهرمونات، السمية الإنجابية، التهاب القولون القولون، تلف الحمض النووي،فشل الأعضاءوالسُمية البيئية.

• السرطانيمكن أن يسبب BHA و BHT و نيتريت الصوديوم تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي.
• اضطرابات هرمونية:بعض المضافات قد تتداخل مع وظيفة الغدد الصماء.
• السمية للإنجاب:روابط محتملة مع العقم والعيوب الخلقية
• حالات التهابية:احتمال تفاقم أعراض التهاب القولون الوريدي
• تلف الأعضاء:التعرض لفترة طويلة قد يضر الكلى والكبد والرئتين.

دخلت معظم المواد الكيميائية المستهدفة إمدادات الغذاء من خلال تسمية "المعترف بها بشكل عام على أنها آمنة" (GRAS) ، والتي تسمح للمصنعين - وليس المنظمين الاتحاديين - بتحديد السلامة.يثير هذا النظام التحقق الذاتي تساؤلات حول الموضوعية وتضارب المصالح المحتمل.

في العام الماضي، حظرت كاليفورنيا أربع مواد كيميائية معتمدة من قبل إدارة الغذاء والعقاقير (الزيت النباتي البروم، الصبغة الحمراء 3، برومات البوتاسيوم، وبروبيلبارابين) بسبب مخاطر السرطان والمخاوف المتعلقة بالتنمية.هذا الإجراء الحكومي يوضح كيف يمكن للحكومات المحلية أن تعزز سلامة الغذاء عندما تتخلف المعايير الفيدرالية.

إذا تمت الموافقة على مشروع القانون، فإنه سيجبر على إجراء تغييرات كبيرة:

• إعادة صياغة:المنتجون سيحتاجون إلى مواد بديلة للحفاظ على الحيوانات والمواد المضافة.
• التسمية:قد تزيد متطلبات الإفصاح الجديدة من تكاليف الإنتاج.
• ثقة المستهلكين:إعادة التقييم قد تعيد الثقة أو تثير مخاوف جديدة.
• الابتكار:يمكن أن يدفع التشريع البحث نحو بدائل أكثر أمانا.

يواجه مشروع القانون عقبات في الكونغرس قبل الموافقة الرئاسية المحتملة مع احتمال معارضة صناعة الأغذيةمحاذاة Uالقانون الأمريكي أكثر ارتباطاً بالمعايير الدولية.