کنگره امنیت مواد افزودنی شیمیایی در محصولات غذایی ایالات متحده را بررسی می کند

آیا تا به حال به دقت برچسب های مواد تشکیل دهنده ی گوشت، محصولات لبنی و تخم مرغ را که روی میز شما قرار دارند بررسی کرده اید؟افزودنی های شیمیایی که به طور گسترده در تولید مواد غذایی استفاده می شوند - آیا واقعا آنها را درک می کنید؟آیا آنها نگهبان ایمنی مواد غذایی هستند یا تهدیدی برای سلامت عمومی؟

طوفان در واشنگتن در حال پختن است در حالی که کنگره در نظر گرفتن قانون است که می تواند اساسا تغییر چگونگی ما تعریف "غذای امن".قانون ارزیابی مجدد مواد شیمیایی کشاورزیممکن است صنعت مواد غذایی را مجبور به ارزیابی مجدد استانداردهای ایمنی چند دهه ای برای افزودنی های رایج کند.

عضو کنگره يان شاکوسکي به تازگيقانون ارزیابی مجدد مواد شیمیایی کشاورزی، که از USDA و سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی آن (FSIS) می خواهد که هفت ماده شیمیایی را که معمولا در محصولات گوشت، لبنی و تخم مرغ یافت می شود، ارزیابی کند.شاکوسکی تنها عمل نمیکنه - لایحه با حمایت های مشترک از واشنگتن دی.C، کالیفرنیا، و کنیکتیکت، نشان دهنده نگرانی گسترده در مورد ایمنی مواد غذایی است.

این قانون هفت ماده شیمیایی خاص را هدف قرار می دهد: هیدروکسیانیزول بوتیلی شده (BHA) ، هیدروکسیتولولین بوتیلی شده (BHT) ، کلرید ستیلپیریدینیوم، فسفات سدیم آلومینیوم، نیتریت سدیم، اسید سولفوریک،و دی اکسید تیتانیماین مواد به عنوان نگهدارنده ها، آنتی اکسیدان ها و رنگ ها عمل می کنند - در غذاهای فرآوری شده همه جا وجود دارند اما به طور بالقوه برای سلامت انسان مشکل ساز هستند.

دفتر "شاکوسکی" یک واقعیت شگفت انگیزی را آشکار کرد: ارزیابی ایمنی برای این مواد شیمیایی برای دهه ها به روز نشده است،با برخی از آنها که در اتحادیه اروپا و سایر کشورها به دلیل نگرانی های بهداشتی ممنوع شده انداین یعنی آمریکایی ها ممکن است مواد افزودنی را مصرف کنند که در جای دیگر به عنوان مضر در نظر گرفته می شوند.

• BHA:آخرین بار در سال 1977 ارزیابی شد، این آنتی اکسیدان از سال 1990 در لیست پیشنهادی 65 کالیفرنیا از مواد شیمیایی بالقوه سرطان زا قرار گرفته است.
• BHT:از سال ۱۹۷۷ به همین ترتیب، خطرات سرطان این آنتی اکسیدان با وجود برخی از خواص ضد ویروسی همچنان بحث برانگیز است.
• کلرید ستیلپیریدنیوم:این داروی ضد میکروبی که در اتحادیه اروپا ممنوع است، آخرین بار در سال 2004 مورد بررسی قرار گرفت.
• فوسفات سدیم آلومینیوم:این عامل تخمیر کننده که از زمان ارزیابی در سال 1977 در اکثر غذاهای اتحادیه اروپا ممنوع شده است، ممکن است عملکرد کلیه را آسیب برساند.
• نایتریت سدیم:این نگهدارنده که در نروژ و سوئد ممنوع است، می تواند در هنگام واکنش با آمین ها نیتروزامین های سرطانی ایجاد کند.
• اسید سولفوریک:آخرین بررسی در سال 1980 این تنظیم کننده pH در غلظت های بالا خطرناک می شود.
• دی اکسید تیتانیوم:این ماده سفید کننده که از زمان ارزیابی آن در سال 1972 در اتحادیه اروپا و شش کشور دیگر ممنوع شده است، ممکن است به DNA آسیب برساند.

قانونگذاران این مواد شیمیایی را انتخاب کردند چون تحقیقات موجود آنها را به مشکلات جدی سلامتی از جمله سرطان، اختلال هورمونی، سمیت باروری، کولیت زخم دار، آسیب DNA،نارسایی انداماین نگرانی ها ناشی از مطالعات علمی متعددی است:

• سرطان:BHA، BHT و نیتریت سدیم ممکن است باعث آسیب DNA و استرس اکسیداتیو شوند.
• اختلال هورمونیبرخی از افزودنی ها ممکن است عملکرد اندوکری را مختل کنند.
• سمی بودن برای تولید مثل:ارتباط احتمالی با ناباروری و نقایص مادرزادی
• بیماری های التهابی:احتمال تشدید علائم کولیت زخم دار
• آسیب به اندام ها:قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آن می تواند به کلیه، کبد و ریه آسیب برساند.

بیشتر مواد شیمیایی هدف قرار داده شده از طریق نامگذاری "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده" (GRAS) وارد عرضه مواد غذایی شده اند، که به تولید کنندگان - نه تنظیم کنندگان فدرال - اجازه می دهد ایمنی را تعیین کنند.این سیستم خود گواهینامه سوالاتی در مورد عینی بودن و تضاد احتمالی منافع را مطرح می کند.

در سال گذشته، کالیفرنیا به دلیل خطرات سرطان و نگرانی های مربوط به رشد، چهار ماده شیمیایی تایید شده توسط FDA (نفت گیاهی برومیزه، رنگ قرمز 3، برومات پتاسیم و پروپیل پارابن) را ممنوع کرد.این اقدام دولتی نشان می دهد که چگونه دولت های محلی می توانند ایمنی مواد غذایی را افزایش دهند زمانی که استانداردهای فدرال عقب مانده اند.

اگر تصویب شود، این لایحه تغییرات قابل توجهی را به وجود می آورد:

• تغییر شکل:تولید کنندگان به مواد نگهدارنده و افزودنی جایگزین نیاز دارند.
• برچسب گذاری:الزامات جدید افشای اطلاعات ممکن است هزینه های تولید را افزایش دهد.
• اعتماد مصرف کننده:ارزیابی مجدد می تواند اعتماد به نفس را بازسازی کند یا نگرانی های جدیدی را ایجاد کند.
• نوآوری:قانونگذاری می تواند تحقیقات را به سمت جایگزین های امن تر هدایت کند.

اين لايحه قبل از تصويب رياست جمهوري با موانع در کنگره روبروست و احتمالاً با مخالفت صنعت غذا مواجه خواهد شدتراز Uمقررات بیشتر با هنجارهای بین المللی.